Filtration – QUESTIONS DE VIGNERONS
Découvrez les réponses aux questions courantes posées par nos utilisateurs (vignerons, brasseurs et distillateurs).
Filtration Plaques et Lenticulaires
Le type de pompe dépend du nombre et types de plaques installées.
Les pompes à privilégier pour vos filtrations sont les pompes à double rotors excentré (ASPIC), lobes, queue de cochon ou centrifuge. Dans le cas de pompe à 1 ou 2 vitesses, un By Pass soit être privilégié.
Le petit plus : Prévoyez un capteur de pression à la sortie de votre pompe pour permettre une régulation du débit adaptée à la montée en pression en cas de colmatage du média filtrant.
1. Adapter le nombre de plaques selon le volume total de vin à filtrer.
2. Optimiser le nombre d’étapes de filtration.
Le petit plus : Le module lenticulaire reste la solution à privilégier pour réduire au maximum les pertes car les modules peuvent être vidés en poussant à l’air ou azote.
Bon à savoir: Si vous souhaitez travailler avec un filtre à plaques, les plaques BECOPAD permettent une réduction des pertes de vin par égouttage de plus de 90%.
Les plaques Becopad sont composées exclusivement de cellulose ultra pure ce qui permet d’enlever le gout de carton en 3x moins de temps qu’avec des plaques standards.
– S’assurer que les joints du filtre sont en bon état.
– S’assurer que toutes les parties mobiles du filtre sont bien mobiles
– Assurez vous d’avoir bien serrés les plaques selon le protocole (serrage progressif).
Le petit plus : Les plaques BECOPAD sont uniquement constituées de cellulose ultrapure. Les filaments de ces plaques son bien plus tendres que les plaques standard et réduisent ainsi les risques de fissure lors du serrage des plateaux. Les plaques BECOPAD réduisent donc les pertes par égouttage.
Un relargage plus ou moins important peut se produire lors de vos filtrations. Un point d’autant plus important en filtration finale mais qui peut facilement être évité par des gestes simples :
-Lancer la filtration par gravité, sans allumer la pompe grâce à un By Pass
-Respecter la pression différentielle (Delta p max) indiqué selon le type de plaques.
-Eviter les arrêts et redémarrage de la pompe
Le petit plus : Positionnez toujours un mireur en sortie pour garder un œil sur les relargages potentiels potentiels ainsi qu’un manomètre afin de mesurer la différence de pression entre l’entrée et la sortie du filtre.
Lorsque vous lancez votre filtration, vous pouvez observer que votre manomètre d’entrée monte rapidement en pression (alors que la pression mesurée sur le manomètre de sortie reste faible). Plusieurs causes sont alors possibles :
1.Vous avez aspiré des lies;
2. Il est également possible que les plaques soient installées à l’envers.
3.Voir aussi si la perméabilité des plaques et leur nombre sont adaptés au produit à filtrer.
4; Respecter une temps minimum entre le dernier collage et la filtration
Le petit plus : Vérifier régulièrement que vos manomètres sont fonctionnels, ils sont faciles à changer en cas de dysfonctionnement
Le lenticulaire permet de limiter les échanges non souhaités avec l’oxygène et de réduire drastiquement les pertes de vin.
Membranes avant mise en bouteilles
– Positionner une cartouche de protection en amont
– Adapter les médias filtrants en amont
– Respecter les règles de régénération et de stérilisation
– Travailler à un débit cohérent
– La manipuler avec des mains propres
Bon à savoir: Beco a présente une nouvelle cartouche ‘Helix’ qui permet d’améliorer la protection de la membrane par rapport aux cartouches traditionnelles.
1.Humidifier entièrement la membrane
2.Mettre le carter à une pression précise indiquée par votre fournisseur, vanne d’entrée et purge d’air fermées, vanne de sortie ouverte.
3. Tenir la pression pendant 15 minutes
Bon à savoir: Si le test n’est pas validé, cela n’implique pas systématiquement de devoir changer la membrane. Consultez nous pour affiner les tests.
Toujours dans le sens de circulation du vin, sinon vous risquez de l’endommagez.
1. Passage eau froide au débit préconisé
2. Passage eau chaude (50°C) au débit préconisé
OU par une régentation chimique à la soude 2-3% dans de l’eau chaude (50°C)
Toutes les membranes ne garantissent pas les mêmes capacités de rétention de levures / bactéries, ni les mêmes possibilités de désinfection.
– Vapeur
– Eau chaude 85°C
– Divosan Multiply (Acide peracétique)
Une stérilisation doit toujours se faire après une détergence.
A la fin de chaque mise en bouteille, toujours régénérer et stériliser.
1. Si arrêt <4 semaines, laisser la cartouche dans le carter à une pression entre 1 et 2 bars.
2. Si arrêt >4 semaines:
-Régénérer puis stériliser la membrane avant de la ranger
-La faire sécher à l’air libre, de préférence près d’une fenêtre ou d’une source de chaleur douce, dans un endroit sans odeur.
-Une fois entièrement sèche, la conserver dans son carton d’origine, sans le plastique d’emballage, dans un endroit sec et sans odeur.
Pour toutes questions et conseils personnalisés, Jean-François se tient à votre disposition par téléphone au 06.15.43.68.49 ou par mail a jean-francois@schiele.fr
