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Micro et Macro-oxygénation

Micro et Macro-oxygénation

Solution pour oxygéner avec précision ses vins

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Solution d'oxygénation pour optimiser la qualité des vins selon leur maturité et leurs parcours technologiques. 

L'O2 est un paramètre fondamental en oenologie: maitrise et modération. 

Cette solution permet de doser l’oxygène précisément en mg/l, en tenant compte de la pression et de la température du gaz. L’oxygène est injecté dans le vin de façon continue en mode de macro-oxygénation (en mg/l/jour) ou en micro-oxygénation (en mg/l/mois). Les micro-oxygénateurs peuvent également être utilisés en mode “dose unique” qui reproduit l’effet d’une aération précise sans devoir pomper ou reloger les vins. Les diffuseurs en matériau céramique ou inox frittés sont proposés par Parsec dans un large éventail de choix selon le volume des cuves, les doses et les types d’applications.

  

L'Oxygénation maîtrisée des vins: 

  • Une meilleure valorisation des vins pour le maintien ou la conquête de nouveaux marchés. 

- Prévention des arrêts de fermentation 

- Stabilisation de la couleur 

- Elimination des réductions 

- Structuration de la trame tannique des vins: attaque, structure, longueur, maturité et finale 

  • Adaptation du protocole d'oxygénation en fonction de la maturité et des débouchés commerciaux 
  • Elevage en cuve; Oxydation ménagée en milieu réducteur 
  • parfaite maîtrise de la dose d'oxygène et des conditions sanitaires
  • Utilisation possible de bois sous forme de copeaux, blocs ou staves pour bonifier les vins. 

 

Voir la Vidéo de démonstration

Pour nous contacter: contact@schiele.fr

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